腊八节的特色食物和注意事项
腊八节是中国腊八最重要的节日之一，12月初八，古称“腊日”，又名“腊八节”。腊月是年末，过去冬闲的人们没事干，就出来打猎。下面是为大家总结的腊八节特色食物和注意事项。希望对大家也有帮助。
腊八这天，我国部分地方有喝腊八粥的风俗，各地方腊八粥的材料也有差异，但基本上米、小米手机、碱米、高梁米、黑米、薏米等谷物、大豆、小红豆、黑豆、豆角、豆角等豆类食品、红枣、花生仁、莲子、枸杞、栗子、包括核桃肉、甜杏仁、干桂圆、蓝莓干、银杏果等坚果。最初的腊八粥是红小豆煮，后来再进化，加上地方文化，逐渐多样化。宋代文人墨客精心编纂《武林旧事》，称“金丝柚、松果、奶覃、柿子、板栗等为粥，称之为腊八粥”。《燕京岁时记》认为：“腊八粥者，用小黄米、米、江米、小米手机、菱角米、板栗、去皮馅等，用水煮，将外布染成红色杏仁、甜杏仁、瓜、花生籽、榛子、南瓜籽和白糖、老黑糖、零碎的红提干燥。”。
2、大蒜
腌制大蒜是北方特别是东北地区的传统美食，是腊八节的节日风俗。农历腊八这天我来泡大蒜。我觉得原材料比较简单。醋和蒜瓣。制作方法也非常简单，将去皮的大蒜瓣放入可以关闭的陶罐、水瓶座等器皿中，然后倒入醋，关闭边缘放在冷的地方。渐渐地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最终会像翡翠玉和田碧玉一样整体变蓝。在中国北部，到了腊八，过年的气氛一天超过一天，华北地区很多地区都有腊八用醋腌制大蒜的风俗，被称为“腊八大蒜”。
3、八豆
腊八豆是中国湖南的传统食物之一，几百年来，民俗每年冬至后开始腌制，腊八日以后多服，故称“腊八豆”。它的产品有着独特的香味，非常美味，深受大家的喜爱。但从古至今都是在家中或小作坊里做出来的，受季节的牵制，顾客不可能一年四季都能享受到食品。
4、腊八面
腊八面，即腊八节食品。传统面食在陕西关中地区盛行，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八节一般不喝汤，每年农历腊月初八的早晨，家家户户都要吃碗腊八面。以面和各种豆类为主要原料，面要制韭菜叶面预留。小红豆早泡一夜，腊八这天用来煮汤，掉水后用小火煮至小红豆，用文火煮面条。同时热锅的冷油会爆香葱段，煮面后将葱油浇在锅上
5、腊八豆腐
腊八豆腐在腊八前后左右，是蒲县挨家挨户晾干制成的水豆腐，生活简朴的蒲县人在外经商，可以作为菜肴长期食用。腊八豆腐要用小大豆制作水豆腐，中间挖洞放入食用盐，在柔和的阳光下烘烤晾干，使盐逐渐消化吸收。成品腊八豆腐圆柱型中间有凹陷，不易发生质的变化，吃起来也很好用。腊八豆腐既可单独食用，又可与肉类食品一起炒煮，通道柔软，味道咸甜，香鲜。
6、麦仁饭
杭州腊八节不喝汤，宁可吃麦仁饭。将腊月初七夜磨好的麦子和牛肉一起煮，再加入青盐、姜皮、青椒、砂仁、苗香等调味品，熬一夜。据青海省传奇报道，农历12月8日是释迦摩尼佛的成道日，道上有牧羊女献奶糜烂，用香谷和果实熬粥供佛。那粥是麦仁粥，后来成了青海省的“腊八粥”。后代基于这一行为，在青海人的饮食中做出了这种口味的饮食搭配。在餐厅也逐渐流行起来。
7、文火汤匙
正如人们常说的那样，腊八小时太冷了，会把下巴冻住，所以要吃粘性大的食品把下巴粘在一起。粘火杓是北方地区传统的蜡八节食材，蜡八当天一次被烧数百个，烧好后，放置厂房的缸被雪冻住，吃的时候，取下放入锅中蒸馏即可。
8、煮“五豆”
有的地方煮过腊八粥，不是“腊八粥”，而是煮过“五豆”，有的人在腊八日煮，有的人在腊初五煮，有的人用面条捏“雀头”，要和米、豆（五种大豆）一起煮。
腊八粥通过多种多样的食品熬成粥，又称七宝五味粥，其传统食品包括大米、小米手机、玉米、薏仁、红枣、莲子、花生籽、干桂圆和各种豆类（如小红豆、黑豆、大豆、大黑豆、豆角等）随着饮食种类的丰富和生活水平的提高，腊八粥的食材也越来越奇葩，开花结果。
（一）食物种类繁多。以大米等精细食材为前提，适当搭配黑米类、杂粮等谷类。这样的粗细组合，不仅可以吃，还可以摄取更丰富的营养成分。腊八粥中所含豆类食品含有蛋白质、膳食纤维素、维生素矿物质，磷酸氢钙成分非常丰富，与大米等谷类搭配可产生高效营养成分互补。与此同时，适度加入干果和干果、蔬菜类食品，不仅可以丰富丰富多彩的营养成分，还可以调节口感。
（二）购买有小技巧。客户需要到商场超市、菜市场等正规平台购买无发霉、无质变、无芥菜味的食材。如果组合好了，就可以直接制作包装食品，所以要特别注意商品是否在保存期内，包装是否完整。
（一）食品操作时，对不同的食品根据主要特点进行清洁、浸泡、去皮、去皮、精选等行为。例如，豆类食品等难煮的食材，在煮之前必须充分浸泡，煮后味道更柔软清爽。
（二）自古以来就有做腊八粥时加纯碱的好习惯，认为那样熟透快，且粥浆粘度好。但这种行为容易造成B族维生素等养分的流失。专家认为，煮腊八粥时不加碱，巧妙地使用电饭煲和电高压锅“五谷杂粮粥”的作用，可以轻松煮出松软可口的腊八粥。
腊八粥食材丰富多彩，搭配有效，营养搭配，尤其适合老年体衰或痊愈后脾胃虚寒者。但不同体质组在服用腊八粥时，也应给予一定的注意。
（一）糖尿病患者应适度服用含糖腊八粥，尽量选择不加糖的腊八粥。燕麦片、麦种最适合提高浓郁感，同时要适当多加杂豆类食品，协助稳定血糖升高率。
（二）对于消化不良者，腊八粥时应少放大豆、大黑豆等豆类食品，因为豆类食品中含有腹胀因素，如果吃多了，会导致胃部不适。
（三）对于肥胖者，要减少大米等容易消化的食材。优选不加糖、多豆角、小红豆等种皮相对较厚的木薯豆类食品，不会使粥面团柔软破碎，具有较好的口感和饱满。
腊八节为什么喝腊八粥
1、祈祷
中国古代王君主在腊八节举行腊祭，祭奠八谷星神以庆祝大丰收。祈祷明年顺利。民俗需要祭祀天地、祖先、神，感谢这一年恩德的庇护，并在明年再次祈求仁义。
以前干货叫蜡。年末12月拜神，水果、蔬菜、谷类等都会变成干货，祭祀用的供品可能都会变成干货。后来，供品由原来的各种干货，逐渐变成腊八粥。
2、积善
因此，名门望族通常煮很多腊八粥，把腊八粥布施给穷光蛋、乞丐、孤老者，在这里的寒冬，热气腾腾的腊八粥可以充饥、防寒，对穷光蛋是一种享受。
3、加深羁绊
礼拜结束后，邻居们、亲戚好友中，有互相赠送腊八粥的风俗。你家拿来，我家送，送的人都说要礼貌地请另一方品尝家乡的滋味，收到的人很高兴感谢。
他们家的腊八粥可能没有豆类食品，恐怕那家的腊八粥里谷物很多。这个房子很棒，那个房子很咸。在互相品尝腊八粥的过程中，一起收获后分享喜悦，加重亲友之间的感情。
4、古意大恩
故时，为了显示皇恩浩荡，与民同乐。国王把腊八粥赐给了皇太子、重臣、护卫、婢女、平民，还向寺庙分发大米、水果等食材，一方面让高僧喝，另一方面分给了很多人。
5、积德心有善念
福禄粥是杭州市天宁寺弟子每天晾干剩饭的开始，据说腊八时将当年的剩饭煮好分发给信徒的被称为“福禄粥”。之后也有很多寺院对腊八粥给予善信，称为福禄粥。
