分辨枸杞子的好坏 如何分辨枸杞子质量的好坏

1、看。好的枸杞看上去，颜色并不鲜艳，染色的枸杞果实多为往年的古物，感觉上肉质差，没有光泽，外观鲜亮迷人，所以买枸杞的时候一定不要贪图“颜色”。正常好的枸杞色暗或略带紫色，无透明或光亮。

2、闻。抓着枸杞近距离嗅一嗅，没有辣味，有刺鼻的味道，证明熏制的硫磺量不是很多。注意，通常市场上卖的枸杞大多是用硫磺熏制的。所以我闻到一股扑鼻的味道。

3、抓住。抓一只枸杞，摸一摸，不粘，不粘手，捏一个小枸杞没有明显的团块粘连，证明枸杞干得好，湿气没有回来，值得注意的是枸杞返潮后最容易生虫。

4、收集。取一颗枸杞子，刨开来看，如果里面能看到大量枸杞子的果实，那枸杞就是秋枸杞子的果实，不是说秋枸杞不好，而是秋枸杞子的果实多，与夏枸杞相比药效和食用价值比较弱。

5、颜色。枸杞为什么要用硫磺熏制。因为熏制后不仅可以防虫、延长保质期，还可以让外观更明亮，让“好看”看起来更好。我建议你买枸杞的时候不要只注意外表。好的枸杞，其实不是颜色越红越好。红色异常的枸杞是用硫磺熏制的。实际上，如果是漂亮的枸杞，颜色会稍微黑一点，稍微暗一点。这是因为在晾干的过程中，自己的枸杞失去水就会有变黑的现象。

6、尝尝看。如果你在以上几点上找不到问题，就尝尝那一粒。请用舌尖尝尝。含有熏制硫磺枸杞，不是枸杞特有的清香，而是麻辣酸味。另一种枸杞在晾干时加入食用碱，食用时有碱味。为什么要加入食用碱。主要是枸杞表面有蜡质，这一过程是施碱或破蜡。破蜡有利于干燥和干燥，不破蜡，枸杞中水分不易流出。另一个要点是，大部分农药与碱性混合后就没有药性了，所以放置食用碱可以去除残留农药。