海蛎煎入选(佛跳墙称得上上品) 福建菜十大象征菜

天天知识百科为您总结烤牡蛎入选（佛跳壁堪称高雅），分别为佛跳壁、九门头涮锅、心鸡汤蚌、白斩河田鸡、姜母鸭、荔枝肉、半月沈江、同安封肉、烤牡蛎、武夷熏制鹅、福建菜十大象征菜的具体景点请作为参考选择。

佛跳壁又名福寿全，是福建省福州市的特色美食，属于福建省福州菜系。这道菜是清道光年间福州市聚春园料理店的社长郑春发开发的，老先生说，发明这道菜的是乞丐。佛跳壁一般收集大鲍鱼、海参、鱼唇、野牦牛皮胶、香菇、牛蹄筋、蘑菇、乌贼、瑶柱、鸡蛋等，加入大骨汤和福建陈酒，用文火制作。炒鸡丝后，顺滑透明，有浓郁的肉香，肉也不腻，味中有味。佛跳壁具有提高免疫力、调整月经润肠通便、美容美容美容、抑制血栓形成、抑制癌细胞生长发育、降低三高、降低胆固醇、清理血管垃圾、预防男性前列腺炎病症、提高造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善心肌梗塞等作用。

九门头涮锅，又称涮九品，关键原材料采用牛身最有精华的9个位置，有牛肋骨峰、盲腹、牛心冠、毛腹尖、牛峰腹、牛心脑血管病、牛腰、毛腹壁等，运用细腻的刀功将不同类型的肉分别制成花状、块状、条状、切成小片，加入调味料、酿酒、辣芋头等一起烹制而成，是福建龙岩的传统美食之一。已列入全国各地名录食谱，不仅味道鲜嫩爽口，还具备健胃消食补肾壮阳、祛寒除湿等服用作用。

心鸡汤贻贝水煮，作为登上过国宴菜肴的汤菜，属于福建菜系，是福州地区传统宴席不可或缺的汤菜，该菜主要以漳港贻贝、鸡脯为基础，改变牛羊肉、猪里脊等辅料成为特色美食。制作的汤底过程类似佛跳壁，都用胸肉考虑过汤内残渣，但对于主菜之一的漳港海蚌，烧水时动作快，只需达到6个完整即可，用心灵鸡汤烧海蚌口感好、圆润蛤蜊的肉又脆又二醇，之后味道不断，持续很长时间。

白斩河田鸡是福建省客家文化特色美食，属于汀州客家文化特色菜。这道菜所用的原料必须是长汀河田鸡，而料理中制作所需的酒也必须是长汀产的客家米酒。这样一来，这道菜又软又不油腻，香味浓郁，金黄色发亮，很能诱惑人。浓缩汁原封不动，新鲜清爽，柔软不油腻。该美食于2018年被评为中国美食福建省十大名菜。

姜母鸭是福建地区的美食特色，始于福建泉州，盛行于闽南，然后传入我国其他地区，如中国台湾等乃至国外，是福建的传统特色小吃。据《中国药谱》和《汉方药典》两本书介绍，姜母鸭原是宫廷御膳，创建于商朝名医吴仲，后广泛流传于民俗，成为特色美食。福建省姜母鸭食色诱人，香甜可口，营养全面，其中姜母茶片口味独特，独特的口感得到当地顾客的认可和青睐。此外，该菜还以鸭、姜母茶等为重要食品，具有一定的营养养分，因此具有春夏去暑、秋冬去肺热、养胃健脾、疏松筋络、祛寒、止咳祛痰等作用。

荔枝肉是以中国福建菜系特点而闻名的小吃，这道菜已有二三百年的历史。原材料包括纯白色的克罗纳兹纳和被十字花刀切下的生猪肉，烹饪时的外观设计与荔枝的技艺相似而闻名。原材料中含有纯白色的黑茄子（马蹄）和被切成十字花刀的生猪肉，烹饪后都以与荔枝的技术相似而闻名。荔枝肉具有独特的闽菜特性，味道香甜可口，融入了荔枝技术和青柠檬甜酸浓香，又融入了肉的滋养美味。这是福州地区常见的一道菜。

半月沈江是以水面筋、平菇（干）为主要原料制成的养生药膳，属于福建菜系，是来自南普陀寺素菜馆的特色美食。这道菜原名川芎面筋汤，相传郭沵若1962年来南普陀寺游玩用餐。因此，它被命名为半个月沈江，还创作了《游览南普陀》一诗，后来这道菜知名度高手游大，价格翻了一百倍。半个月沈江的味道比较鲜甜，有立养血、退热、止渴的作用。

据悉，同安封肉是为了纪念王审知被敕封为福建省王而开发食品的。时至今日，同安封肉已成为厦门市乃至闽南的特色美食。同安封肉是厦门同安的传统特色美食，是一道闽菜。毕竟是把肉装在盆里，盖上盖子放在篮子里煮，然后上菜打开盖子，所以叫做封肉，和四喜丸子一样，属于酒宴、建新房大会上必不可少的汤菜之一。据悉，同安封肉是为了纪念王审知被敕封为福建省王而开发食品的。时至今日，同安封肉已成为厦门市、闽南的特色美食。

始于福建沿海、中国台湾、广东潮汕等地，公年1661年荷兰军队攻占台南。郑军危及缺粮仙人不乱，索性因地制宜将台湾特产仙人、白薯粉混在一起放水，煎一和煎饼吃发明，不料传给后世，在我省成了一道丰盛的美食。这道菜在2018年9月被评为福建十大经典菜。这道菜的主要原料是螯合、红薯粉、生鸡蛋、小葱、木薯和盐。

武夷熏制鹅，既是福建的美食特色，也是福建十大经典名菜之一。武夷熏鹅是用武夷熏鹅烤的。武夷白鹅属于中小型肉用鹅种，是福建省良好的鸟兽种之一。肉质柔软，脂肪率低，其营养成分远远高于鸡、鸭、猪、牛等家畜。纯生态式散养鹅体脂肪含量不是很高，肉质鲜美，营养成分相对较高。武夷熏制鹅的制作方法比较繁琐，在环境中生长发育90天，采用4-5斤本地鹅，通过杀、净、清、卤、抹、炒、熏7个流程开展烹饪，这种行为不仅保存了鹅自身的新鲜度各种香料也提高了熏制鹅的特殊香味。炒鸡丝后，表面诱人似的红烧焦，肉质熏香不腻，咸鹅鲜也不少，进口Q弹，口留香，很好吃。