一品豆腐入选(细嫩营养全面) 孔府菜十大象征菜

天天知识百科为八仙漂洋过海骚动的十八罗汉、曲阜市熏豆腐、诗礼银杏、翡翠玉虾环、带子朝上、豆腐一道、火锅一道、寿字鸭羹、鲜花篮马哈、仙人鸭，总结了你穴府菜十大标志菜的具体景点。请参考选择

八仙渡海闹十八罗汉是一种特色美食，属于孔府菜。原材料多种多样，汁浓鲜，色美大方，形同八仙十八罗汉。作为孔府喜寿辰的第一道菜，将干燥鲍鱼、海叁、大鲍鱼、鱼骨、鱼皮、虾、苫白、香肠作为八仙。鸡胸切成泥，瓷碗呈罗汉钱状，称十八罗汉。做好后，放入壶中，放入八方，中间放入十八罗汉鸡，将火腿片、生姜片、用水溶解的生菜叶撒上，浇上沸腾的心鸡汤做成现成。因此，这道菜一摆座位就仰慕戏曲，边吃美食边看戏，十分热闹奢侈。八仙渡海闹十八罗汉是孔府喜气寿辰时的第一道特色菜。汉初至清末，各代众多皇帝到曲阜孔府礼拜孟子。其中乾隆来过7次。达宫贵显与此相对，文人墨客去礼拜的人更多。因此，孔府常设宴招待，孔宴享誉全球。

曲阜市熏豆腐又称孔府熏豆腐，是山东省独具特色的小吃。熏制豆腐可以拌凉菜、烤、切片或切成细丝，放入新鲜的辣椒或蒜头炒。曲阜当地还是以五香油辣熏豆腐锅为纯吃法。曲阜市熏豆腐在曲阜大餐厅、餐饮店、路边小吃，几乎都能吃到这种熏豆腐

诗礼银杏是区域著名小吃，属于鲁菜系，是孔府最上层等特色美食之一。这道菜的源头是五十三代的诗会堂，堂里有两棵樱花树，结果实际上是用来做菜的。又称诗礼银杏，这道菜都用银杏果，即银杏果，用动物油白糖、动物油白糖

翡翠虾环作为开国第一宴的第一道火锅菜出现，但实际上是以虾和蛋白为主要原料制作的菜肴。这道菜味道清淡，美味诱人。另外明霞具有壮阳补肾、催乳解毒、益气养血链精、化淤解、养血滋阳、通络止痛、健脾开胃止咳化痰等多种作用，可作为火锅料理产生的青瓜

带上朝是徽菜特色菜中独具特色的著名小吃。这道菜一般用鸭子端来一只鸽子，一只一只地放在盘子里，有着独特的风味。大部分是作为酒席上的大型料理上菜。其颜色深红色，肉质鲜美，汁浓味厚，柔软爽口。另一方面，创新做法是将花生果实作为常用材料，互相配合五花肉，注重熟度，重视刀工，以肥实不腻口，瘦不成柴，冲压成形，打花刀称为心型，将莲子和银杏树埋入，软烂，用菜胆围起来即可。

一道豆腐是从汉高祖的阶段传来的。有一次，一个外国人为了求长生而做丹药，居然点了一份水出豆腐。另一方面，一道豆腐则以水豆腐、香菇、生姜片、鸡蛋清等食材，在孔府一带发明了典型的地方特色菜。它味道细腻，味道极佳，营养丰富，清爽不油腻。然而，这种豆腐外皮松脆、有弹性，唇齿间刚嚼过外侧千层酥皮，里面洁白滑嫩的豆腐一下子和料汁滑过肚子里全咸中辣，略带回甘的浓郁料香美轮美奂。

一品锅是冬日常吃的火锅店，一般是耳铁锅，将齐备的食材分成几层堆起来。下层是萝卜条、干角豆、笋衣、东瓜、毛笋等，最下面的调味品叫铺锅。火锅以上分别是肉、豆腐包、家鸭夹、肉丸子、黑椒鸡块、野品等。一种菜肴的一种外观设计称为一层楼，层数越大，层次越大越好。先用大火烧个数，把底锅烧开，然后换成文火慢慢炖就可以了。

寿鸭羹是山东省著名的小吃，属于鲁菜系孔府菜。这道菜在选材上非常受重视。将鸭肉用白煮熟与香肠、蘑菇、笋搭配，加工工艺精细，将鸭肉切成方丁，用黄色火腿切块做成寿字，用洁白的雪丽糊衬里，鸡、鸭、猪肘三等分调成的汤要展开三套调。它的味道又甜又软，肉质又软又容易腐烂，也足够主厨的基本功了

花篮三文鱼是一种极具特色的著名小吃，属于徽菜特色菜。这道菜是孔府宴中吉祥如意的菜肴，富有富贵的比喻意义。关键是三文鱼肉，味道鲜美，颜色橘黄色，非常好看。烤好的三文鱼肉有淡淡的香味，入口即化，是一道上等的菜。

仙人家鸭又称蒸制家鸭，是孔府宴中历史悠久的一道大菜。据史料记载，这也是孟子第74代孙孔繁坡成为山西省同州县令时，有一天，他从厨师那里做了蒸好的鸭子。吃的肉烂出骨头，汤味鲜美，肥美可口。在孔繁坡尝过之后，食欲大增。我感觉这道菜的做法和一般的不一样。认识主厨后，孔繁坡被称为仙人家鸭而出名。因此，出名了