麻辣豆腐入选(美味又下饭菜) 四川菜十大象征菜

每日知识百科总结麻辣豆腐入选（好吃又上菜），分别为椒麻鸡、麻辣豆腐、新疆椒麻鸡、宫保鸡丁、红烧肉、水煮肉、蒸江团鱼、东坡肘子、宫爆鸡丁、鱼香茄子，告诉大家川菜十大象征菜的具体景点，供参考选择。

辣椒麻鸡同样是川渝地区的特色美食，每个地方的做法都有微妙的差异。川菜青椒和麻鸡很有特点，关键食物有鸡脯、花生仁、辣椒干、青椒、冬煮等。味道鲜香，香气四溢，辛辣不烤，辛辣中带香味，还有一丝甜味延续，深受广大消费者青睐。在四川和重庆的一些地区，红辣椒鸡是家常菜，做法很简单。最小的孩子是几乎所有人都喜欢的美食，味道回味无穷。

麻辣豆腐是四川地区著名小吃之一，归属川菜，主要材料为：水豆腐，辅料为：蒜黄、牛肉泡，再辅以豆瓣网、辣椒粉和花椒粉、生抽、生抽酱油、老抽王、糖、木薯等调味料，该菜辅以鸡丝麻、辣、鲜、香、热、脆、软、炒脆，彻底表现川菜的麻味型特征，如今麻辣豆腐背井离乡，落户海外、澳大利亚、美国、法国、越南地区、马来西亚、新加坡、日本、澳大利亚等国家，从家常菜一跃登上人生巅峰成为了具有国际特色的美食。随后2018年9月10日，麻辣豆腐被评为中国美食四川十大定番名菜。

新疆椒麻鸡是四川地区著名的小吃，属于川菜系。这道菜是郭朝华、张田政夫妻子研究的，一般以牛头皮、牛心、牛肋、毛肚、牛羊肉为主要原料，展开酱卤，然后切片。再配以油辣子、花椒粉等辅料浇辣油使颜色美观典雅，质地柔软，有香辛料，非常适合用餐，但该美食于2018年9月10日被评为中国美食四川十大经典菜。

宫保鸡丁是四川的特色美食，这道菜是用酸辣椒、生姜、大蒜、糖和醋炒猪里脊丝做成的，据说是民国时期川菜大厨开发的，设计灵感来源于野山椒肉片。它的辛辣咸甜酸兼有，葱蒜香十足，其鱼香须无鱼调味品调配。这种方法源于四川民俗一种别具一格的烹饪鱼调配方法，现在已广泛用于川香的烹饪食品。2018年9月10日，在备受瞩目的中国美食中被评为四川十大经典名菜，随后2021年12月，被评为省部级成都天府特色美食。

红烧肉，是四川传统菜式中生活中（味）菜式的示范菜式之一，值得一提的是，红烧肉在川菜中很重要，红烧肉一直以川菜为龙头，川菜的化身，说起川菜一定会想起红烧肉。红烧肉源于四川农村地区，古代称为油酱油锅，在四川地区的许多家庭中制造。回锅是指再次烹饪。原材料主要包括猪后臀肉（二刀流肉）、辣椒、蒜泥等，口感不同，颜色大，油腻不腻。调味品各不相同，除了蒜黄（韭菜苔）也可以用青椒、葱、卷心菜、锅魁来做红烧肉，生活中说白了，调味品家家往往有意涵，所以家家设计的香味都不一样，这个特点都是给红烧肉这道菜增添魅力。2018年9月10日，中国美食正式发布，四川回锅肉被评为中国美食四川十大经典名菜。

水煮肉是以猪里脊为主要原料的地区首批特色美食，始于四川地区-四川省-自贡市，发扬光大于西南地区，属川菜著名的家庭用炒菜，水煮肉鲜辣、滑嫩、易嚼。吃的时候肉质鲜嫩的蔬菜新鲜，汤红光，麻味浓郁，最适合做饭，是家庭蒸菜之一；而且特征是麻、辣、新鲜、香味。水煮肉多用生猪肉、青椒、葱、生姜、大蒜、干辣椒、辣椒面，加上各种喜欢的火锅配料，随时可以调整自己的口味。

蒸好的江团鱼是四川乐山地区一种极具特色的著名小吃，属于川菜系，制作时应以江团鱼、香肠等为原材料，蒸制而成。炒鸡丝外观高雅，口感松软，汤清味美。该美食于2018年9月10日正式发布中国美食，蒸好的江团鱼被评为中国美食四川十大经典名菜。

东坡肘子，四川省眉山市特色产品，国家地理标志。东坡肘子具有肥而不腻口、糯而不破的特性，色、香、味、形超群，东坡肘子料汁乳白色，雪豆粉白色，猪肘肥软鲜美，原生态，香气四溢。东坡肘子相传苏轼来过江西永修一带，为全国农夫子女治病。农民表示感谢，特意留他吃晚饭。宴上苏轼吟诗。厨房里正在煮饭的农民听了，以为苏轼在教炖牛肉，赶紧把生猪肉和烧肉的麦草放进锅里煮，后人称之为东坡肘子。但是那首诗是为了草整而使内心的香味沸腾的。

宫爆鸡丁是一种远近闻名的特色著名小吃，徽菜、川菜、贵州菜都有百度收录，其原材料、制法有所不同。这道菜的由来与徽菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，但经清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进发扬，构成了一种新的菜式宫爆鸡丁，流传甚广，该菜被概括为北京市宫廷菜。过后宫爆发鸡肉末的消息也广为流传。宫保鸡丁制作方法比较简单，关键是以鸡脯为主要原料，用花生、辣椒等副材料烹制而成，红得更辣，辣得不强，香辛味浓，肉质滑脆，其通道香爆，鸡肉的柔软也可以用花生的香。

鱼香茄子是四川地区的特色美食之一，是川菜中具有代表性的鱼香型特色美食。川香系列川菜，最重要的辅料闫县豆瓣酱。在主料中加入铊县豆瓣酱，再加上其他调味品烘烤而成的美食，其味浓而长，回味无穷，意犹未尽，名不虚传。20世纪70年代以前，餐厅的菜单上还保留着茄子的菜名。