熬秋梨膏用黄冰糖或是白冰糖？熬秋梨膏用哪种老冰糖比较合适？

秋天几乎所有人都在家里煮秋梨奶油，这也是很受欢迎的健康食品。煮秋梨膏一般使用老冰糖，目前市面上卖的老冰糖有很多种，黄冰糖和白冰糖是其中最常见的两种，比较而言，秋梨膏最好加入黄冰糖。

黄冰糖比较好。

白冰糖和黄冰糖都是老冰糖，都是由甘庶制成的。但两者之间存在差异。白冰糖生产过程中得到净化处理，部分营养元素早已流出。它的营养成分没有黄素糖那么高。黄冰糖没有褪色，而且是特制的。它的特性是平的，味道很软，有点香味。其中大部分保存了甘庶中大部分的营养元素和糖，但也有少许残渣。它是淡黄色的，有不同的颜色。它适合做汤和营养补充品。这是一种高效的止咳药。

黄冰糖比较合适。

黄冰糖比白冰糖更有营养成分，更甜，特别适合煮营养补充品，或制作著名的“银耳莲子汤”、“冰糖炖梨”、“秋梨奶油”等球白菜。

乳白色晶状体糖的营养成分和糖度略低，但其纯度高于淡黄色晶状体糖，在高温下非常容易溶解，因此适用于油炸糖。制作“红烧猪”、“红烧猪脚”、“红薯金属丝”等金属丝料理，要做到光洁光滑细腻，健脾开胃色，就要炒糖。

原料：

沙梨6个，老冰糖100克，红枣60克，生姜30克，纯蜂蜜50克。

过程：

1.将红枣洗净，切成残片，然后取下石块。

2.生姜洗净后切成细丝。

3.沙梨去皮切片，然后用搅拌机将梨汁和梨糊粉碎。

4.把坏了的梨汁和梨泥放进瓷锅里。

5.将红枣、姜片和淡黄色老冰糖一起放入锅中，加入半杯水。

6.盖上盖子用大火烧开，然后用小火慢炖2~3小时，煮至粘稠，然后关火煮20min。

7.用过滤器过滤沉淀物，将梨汁放入锅中，用小火再煮1小时。

8.烹调后，冷却，添加纯蜂蜜，拌匀，放入密封瓶，放入冰箱冷藏。