过桥米粉名单(有几百年历史)

天天知识百科整理了过桥米粉清单，包括青豆、小锅米粉、过桥米粉、花饼、建水烤豆腐、丽江粑、曲靖蒸饵料、耸立在山上的肉饵料、大理乳扇、貂蝉饵料等。

绿色和平是江苏苏北的传统小吃；这道菜也是苏北人最喜欢的早餐，杂粮。青豆是将青豆颗粒干燥，去皮，用水浸泡，用水打浆，过滤，煮熟，冷却凝固而成。青豆味道很甜，有点冷。具有补中益气、解毒利用的功效。因为适合小便不畅、下腹胀气、口渴、断奶等症状，青豆也是对身体好的食物。

火锅米粉是昆明常见的小吃，也是当地传统小吃。这种小吃的特点是用小锅煮好后，再放入各种生肉。这是昆明人最喜欢的米粉烹饪方法。吃饭时，他们汗流浃背，驱散了一天辛苦工作带来的疲劳。受到当地人的喜爱，之后发展到全国各地，逐渐流行起来。因为火锅的米粉吃法多种多样。和云南过桥米粉一样受欢迎。

过桥米粉是云南楚南地区的一种独特小吃。过桥米粉成为云南特有风味的小吃。因为汤精，吃法特殊，味道甜，咸而淡。但从材料选择上看，云南米粉可分为发酵大米，俗称酸米粉，工艺复杂，生产周期长。特点：米粉筋骨、滑滑、米香，是一种传统的制作方法。另一种是将米粉研磨后直接放入机器中挤压成型，用摩擦热成型米糊。被称为干糊米粉，制作食物时，由汤、调味品、猪里脊、鸡肉、鱼片等材料组成，味道丰富，层次分明，汤鲜美可口。

花饼是以面粉、玫瑰、玉兰、菊花为主要原料的小吃，是云南特有的短面包，是云南典型小吃的代表。据史料记载，在300多年前的清代，花饼是由制作蛋糕的大师创作的。花饼因花香沁人心脾、香甜不腻、养颜美容的特点，从西南昆明广泛流传到北方天津。炸肉饼的衣很松软，一啃就可以品尝到里面的甜填充物。炸肉饼不仅是花的甜味，混合了香油、白糖和蜂蜜的面也很脆。

建水烧豆腐又称临安豆腐，是云南省建水县特色传统名菜。建水烧豆腐是由磨豆、去壳、起泡、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等10多个工序制成的豆腐。最重要的是发酵豆腐。发酵时间短，豆腐又硬又酸，太长会腐烂变质。烤豆腐，其实是一种小臭豆腐，有臭味，有香味。

丽江巴巴是历史悠久的纳西族风味食品。《此记载在徐霞客旅行记中。丽江巴巴的特点之一是颜色、香味和味道都很好。其主要原料为丽江制作的精制麦面，放入玉龙雪山流下的清泉合成面团，在大理石板上涂上植物油，卷薄，涂上化油，撒上火腿或白糖，卷成圆柱形，两端平整，中间包上芝麻、桃等调味料用锅里的文火烤成金黄色就做好了。丽江巴巴分为咸、甜两种，还有很多其他口味。脆脆的很好吃。和肖特宁茶搭配，味道无限。

蝾螺是云南的传统风味食品。曲靖蒸饵料的生产时间可以追溯到20世纪80年代，当时在曲靖学院街口餐厅开发。现在我们来看看云南曲靖。曲靖蒸饵料已经走遍街头餐厅，吸引了无数人。曲靖蒸饵料配方丰富，相当精巧。材料可加入新鲜韭菜、绿豆芽、特制甜酱油、肉酱仔细翻炒、辣椒等调味料，均匀拌匀食用。味道不太诱人，只教停留，回味无穷。

山搔肉饵料是大理特色小吃之一，饵料是云南人喜爱的米制品，持续的时代是无法验证的。山上的饵料颜色白，质地柔软，有筋骨，沸水热不烂，入口软糯。除了超群的沙棘生面团外，沙棘还将黄谷米蒸、捣、揉后切成细丝，将沙棘与肉汤混合，放入独特的配料将肉搅入。点葱、香菜等。这道菜的芦笋筋道很好，汤很浓。山搔肉饵料成为云南省著名小吃，不仅因为它的美味，更是因为它的药用功能。扒肉饵料保暖补气，健脾健胃，具有美容功效，适合各类人群食用。

大理乳扇是云南的特产，是大理白族人的风味食品。从前，大理乳扇被制成乳线。2020年，乳扇生产技术作为大理州非物质文化遗产的代表性项目发布。乳扇其实是由牛奶制成的乳制品。制作时，先将鲜奶煮沸，放入食用酸制作的酸奶，用竹筷子将牛奶中的蛋白质和脂肪擀薄，放在竹架上晾干。做好的团扇晾干2~3天后，就可以直接拿着吃了。你也可以烤、烤、炸、煮，做出各种美味的菜肴。乳扇营养丰富，色香味俱佳，成为当地人待客的佳品，也是白族三道茶甜茶的主要原料。

鲁尔尔块是云南省贵州省独有的，是云南省发迹的特色食品。这种食物在云南和贵州四川的一些地区也很常见。是云南省十八怪之一的米饼烤饵料的生产原料之一。主要是大米加工而成的。生产过程是将米洗净、浸泡、蒸、压、揉成各种形状，晾干后切成大块，或做成线或切片。方便人们进行烧、煮、炒、卤、蒸、炸等各种二次加工。