平遥牛肉上榜(制作工艺独特久负盛名) 山西十大名小吃排行榜

天天知识百科整理了平遥牛肉清单（生产工艺独特）分别是徐灌肠、太原头、山西碗秃、定向蒸肉、平遥牛肉、刀面、石饼、浑源冷粉、陕西泡油饼、太谷蛋糕，请告诉我们山西十大小吃名录的详细景点，供参考选择。

清徐灌肠山西著名传统小吃，属晋菜，又称碗柜。清徐灌肠起源于山西省的醋都、葡萄牙闻名的省会龙城太原市清徐县。清徐灌肠历史悠久，文化底蕴深厚，口感顺滑，营养丰富，易于食用。灌肠主要以粗食制成，富含粗植物纤维、钙、铁、锌等对人体有益的微量元素，尤其对三高、肥胖等人群有效。这也是现代都市白领和爱美女性追求的素食主义之一。过去，清徐灌肠很难划清界线，但现在在新技术的支撑下，这种流行的美味小吃可以通过快递来到全国各地。

头是太原的传统小吃，属于晋菜。是明末清朝著名的文人、医学家傅山发明的。它是一种药膳食品，对人体有很好的滋养作用。这道菜是用羊肉、莲藕、山药等食材做成的；汤的调味品有黄酒、酒糟和黄芪。能感受到酒、药、羊肉的混合香味，味道很美，越吃越香。功效：益气调元，滋补缺损，活血健胃，营养丰富，有寒喘、强健体、延命功效。

碗秃、碗托，又称碗秃肠，碗托也是山西省的特色小吃，尤其是晋中市平遥碗托、忻州市保德碗托等。把擀面杖和荞麦面棍分为特殊的加工方法。用刀切或挠指甲，切成条状，放入蒜醋调味，冷食或油炸食用热的，光滑清爽，味道异常。晋西北保德、河曲、偏关、代县街道上，到处都是卖碗柜的摊子。晋中平遥、榆次、太原用白面碗托热炒，俗称炒灌肠。餐具是咸的，有点像冷粉，但从根本上来说有很大的不同。

定襄蒸肉是山西定襄塞北特色名菜。曾经作为有名的宫廷料理被继承下来。在现代，它已成为每个家庭宴会上必不可少的菜肴，其中百年老店龙襄斋很有名。他继承和改进了传统技术。目前，定向蒸肉具有传统蒸肉颜色和美味的特点，克服了肉类食品高脂肪高胆固醇的缺点。菜肴主要是将猪肉和土豆瘦身，用淀粉和植物油烹制，口味顺滑，无明显的肉脂，口味无限，菜肴可补充各种肉类营养。

平遥牛肉是山西省平遥县的特产，也是中国国家地理标志产品。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代名字充满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙共三代，在市内文庙街设立隆盛雷牛肉店，已有一百多年。在光绪结束时，任大才和他的儿子任仰文在城市西街建立了自己的牛肉店。牛肉堪比隆盛雷牛肉雷牛肉。那些都是真正的产品。平遥牛肉口感甜，肉质明显，纤维味鲜美。人们忍不住吃了它。这是一道非常好的葡萄酒菜。2003年12月24日，原国家质检总局批准对平遥牛肉实施原产地产品保护。

刀面又称徐面，是中国十大面之一。与北京酱面、河南炖面、湖北热干面、四川担面一起被评为中国五大面食，闻名全国乃至海外。因此，刀面也是山西菜最具代表性的名片之一。刀面最初在山西及其周边地区流行。据说是唐代徐柴绍制作的。用这种面条和各种口味的泡沫和调味料一起吃是极其美味的。在众多刀面中，山西大同刀面最为著名。刀削面的形状是中厚边薄，像柳叶一样的形状，不适合其他面的细长。刀削面还具有滑内筋、柔软不粘、越嚼越香等特点。

石头饼是山西、陕西地区流行的传统名点，是中国传统的烙制食品。石饼又称石子馒头，唐代称石饼，明清称天然饼。顾名思义，石头饼是用石头做的。古代石烹遗风明显。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。应该说，石头烹饪法的出现与人类谷物、小麦等谷物的食用有关。有白面和豆面两种，后者一般自己吃。主要原料是白面、芝麻油、酵母、碱面，如豆面石饼最好加入炒芝麻、胡椒水和盐。红糖馅是红糖馅。

浑源凉粉是山西省大同市浑源县的特色小吃。浑源凉粉已有数百年历史，生产工艺已列入大同市和山西省非物质文化遗产名录。浑源凉粉由土豆淀粉、汤叶、蚕豆制成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。浑源凉粉清新、滑滑、爽，猪皮冻得发抖。用手光溜溜的，在嘴里吃冷丝。独特的风味，可以说是北岳一绝。

澄城泡油饼是陕西澄城地区的地方特色小吃。在唐代，唐太宗的李世民将其作为宫廷食品。制作这种食物需要面粉、大油、绿丝、桃、桂花、糖、杏仁、花生、冰糖等材料。成品澄城泡饼外侧柔软，薄如蝉翼，入口即化。

山西省传统名物太谷饼因产于太谷县而得名。太谷饼始于清代，甜而不腻，酥皮不碎，味道鲜美可口。香喷喷、柔软、柔软闻名全国，以糕点之王著称。太谷饼是晋商食文化的典型代表。太谷饼是用面制火炉烤的实心年糕，俗称干饼和烧饼。蛋糕呈圆形，直径11.65厘米，厚度约6分钟，边缘和心脏厚度均匀，表皮为茶黄色，脱皮芝麻果实粘在一起。冷食饼是酥皮不硬，软而无皮，保存时间长，长时间保存味道不变，可作为茶或旅游食用。所以，太谷饼是人们互相赠送的好礼物。