银耳可以泡多久
白木耳不建议浸泡时间过长，通常不超过8小时，如果时间过长，其营养物质就会流失。白木耳中含有大量的硝酸盐成分，浸泡时间过长会形成亚硝酸盐，进食可能引起身体不适。建议将白木耳在冷水中浸泡3~4小时。胶体很容易煮。
银耳为担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳为真菌子实体，又称白木耳、雪耳、银耳子等，称为菌中之冠。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10cm，柔软洁白，半透明，富有弹性。白木耳作为中国传统食用菌，是人们喜爱的食物，其中所含的活性成分白木耳多糖具有特殊的保健功能。明清时期，天然外观好的银耳一直是皇帝和达官保持健康长寿的好产品。如清代女官德龄在御香飘渺记录中所述，银耳等物品的市场价格非常高。银耳通常需要122银。
