如何将冰糖煮成焦糖色

怎样才能使冰糖变成焦糖色。

1.冰糖用冰糖炒糖，颜色最红最亮。

2.准备油、冰糖、水的比例约为1：12：10。最好在锅里放入油和冰糖，用中火炒，早点把冰糖打碎。

3.与黑红色相似的深色砂糖。使用有色差的窗户容易看到颜色。

4.炒至冰糖完全溶解，颜色变深后调小火。

5.放入的水必须是开水。刚打开的水很好。

6.糖浆颜色变深，变成棕色红色后，立即加入沸水，搅拌均匀后关火。