膳食纤维被营养学界认定为第七类营养素

食物纤维

食物纤维是多糖的，所以不能被消化道吸收或产生能量。因此，它曾经被认为是一种没有营养的物质，很长一段时间都没有得到充分的处理。食物纤维与蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列为营养学界第七大营养素。

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到1970年为止，营养学中没有食物纤维这个词，只有粗纤维。粗纤维被认为是对身体没有营养的非营养成分。营养师认为，过多食用粗纤维质会影响食物中营养素，尤其是微量元素的吸收。但是，近20年的研究和调查结果表明，这种非营养素与人类的健康密切相关。在预防人类疾病中起着重要的作用，同时也注意到粗纤维的概念行不通，停止了粗纤维这个词，改成了食物纤维。