湖南菜最出名的30个菜
1、毛氏红烧肉——好吃的是湘菜系菜肴，颜色鲜艳，肉香浓郁的特点菜肴或毛泽东是主席最喜欢的食物特色美食之一。
2、邵阳市猪血丸子-用水豆腐纱布切水、捣碎，拌猪血，加入盐、辣椒、五香粉、芝麻油等调味品拌匀，做成椭圆形，像草鞋一样。晒几天之后再藤蔓，用柴烟晾干。喝的时候切成薄片，加入辣椒和调味料炒到熟后盛起来就ok了。
3、湖南酱板鸭——先把鸭子打扫干净，然后换上吊物把鸭子弄平，再放入盆里腌制姜、葱、辣椒、玫瑰露酒等，腌制再放入烤箱烤至皮变黄，然后又在卤汁中放入卤水成熟然后晾干，取卤鸭酱调浓，涂在鸭面上，喝的时候把鸭酱加热吃。
4、山贼肝—湖南湘西特色菜，菜的特点是外焦内嫩，麻辣霸气侧漏，味细腻嫩，大肉厚，吃麻辣舒服。
5、祖庵干鲍——具有香气醇厚、色泽光亮等优点，被称为红烧干鲍，除祖庵干鲍外，湖南烹饪官府菜也有组庵水豆腐、祖庵鱼唇等几道菜。
6、头发牛百叶——运用丝牛百叶切成菜肴主料特色美食，这让魔王寨牛百叶产品材质吸起来酥脆，并能品尝到咸香等多种口味。
7、浏阳蒸菜宴——内有荤菜，生肉菜都有。肉类和肉类料理，加入调味料盛在小盘子里，煮着吃。炒好后盛在小盘子里，放入锅里保温。
8、湘味炸臭豆腐-众所周知，很多外国人在中国的每一家小吃街上都能找到独一无二的“风格”，不难看到它的存在，也不难看到它的眼睛，却能找到鼻子，真的闻起来，吃起来很香。
9、肉小炒——采用鲜蓝红辣椒切，三块肉洗净切片，生姜洗净切碎，锅中加入少许植物油，煎油放入三块肉出油，放入生姜，炒青红辣椒均匀，加入食用盐，白胡椒调味料炒熟后摆盘。
10、小炒黄牛肉——采用湖南省产黄牛肉，洗净切丝，消耗添加酱油、木薯淀粉、食用盐、油，混合五香粉腌制15min。将小辣椒洗净切好，放入锅中植物油，烧油炒至掉色，加入小辣椒，炒生姜片均匀，加入食用盐，炒白胡椒炒至熟后摆盘。
11、头发百叶窗—创办于19世纪20年代，又结合湖南省特色美食、剪牛百叶窗急火油爆裂、炒鸡丝色泽嫩白、如发，材料脆爽、咸、辣、酸的味道，让人们舌根生津止渴，回味无穷。
12、湖南香辣小龙虾-属于湖南本地传统著名小吃，是湖南菜的著名小吃，同时早在20世纪初就开始火遍全网。其核心特点是外形美观，色泽明亮，肉质柔软，口味麻辣，自然营养成分也极为丰富。
13、湘西祖母菜-作为长茄子、刀豆、卷心菜、萝卜、豆角等材料，湖南湘西本地家常菜，包含了咸、鲜、酸、辣等各种口味的特性。
14、萧湘猪脚——特点是色泽鲜艳，肉质质地柔软糯烂，吃着香甜可口，汁浓麻辣，浓胶原蛋白。这是用煮猪脚、烤、蒸等烹饪技术烹饪而成的。
15、湘西酸肉——新鲜三块肉洗净后，将水晾干，加入食用盐和玉米面粉拌匀，在腌制的罐子里放入密封性咸菜十几天，取出切片，加入朝天椒你可以炒到大蒜黄好再摆盘。
16、临武鸭-湖南临武县特产，是国内8个著名的鸭子。肉质地非常柔软，味道也很美味，在中国地区是麻鸭的笔头，也曾被作为政府机关的供品。
17、麻辣酱油鸭——采用新鲜鹅肉洗净、切、切水10分钟，放入电压力锅，切水，加入桂丁、八角、风生姜、良生姜、白胡椒等调味料，30分钟，锅中加入植物油，烤生姜，炒姜出香味，放入锅中稍好鹅肉，炒匀加上生吃。只需用盐炒后盛在锅里。
18、腊味合蒸——以腊肉、腊鸡和腌鱼为原料，腊香浓郁、软而不油腻、甜咸可口等口感特点的湖南特色菜。
19、浏阳市蒸鸡蛋——鸡蛋蒸法都是多种多样的，一种是蒸鸡蛋，蒸外水分多，但口感非常光滑。一种是拌了鸡蛋的盐加找茶油蒸了之后，非常好吃的人把它“虽然是圆的”，这就是以前乡下人的生日是蒸类生鸡蛋。
20、腊鲶鱼——肉质紧实，咸派浓郁，直接将鱼浸泡软蒸，然后入锅煎熟，再加入生姜，大蒜、朝天椒、辣妹子空烤加工，咸香下菜，美味可口。
21、永州血鸭——麻辣兼咸，作为颜色白、红、脆的口感特性，现在永州基本上每个家庭都要做这道特别口味的菜。
22、寻找鳕鱼——以白鲢寻找鳕鱼头为基本原料，在寻找鳕鱼头上加入黄红寻找辣椒、生鱼片酱油、葱蒜等辅料经煮熟制成的肥实不腻口，美味、甜味浓郁。
23、油辣毛笋尖——钥匙原材料为“油辣椒”、“毛笋”，与湖南地区一起，湘西是著名的下酒菜传统人。这道菜最典型的特点是色泽饱满明亮，味道麻辣爽口，深受湖南湘西本地人的喜爱。特点是选用油辣笋尖料理，以锅为基础调味品。
24、宁乡县蛇味——吃蛇加工后清洗，将切碎的小块放入锅中两面爆破黄后困扰，锅中放入油，将辣椒干姜片、辣椒酱吃爆破好的蛇均匀倒在炒石烧中，可添加大骨汤、弱火威熟、添加食用盐、油耗调味。
25、蘑菇是无黄鸡蛋料理——与之一起不讲究的单一光洁碎裂导致柔肤异常，而且制作时的蒸度，让很多人不得不重视，一般来说，与此一起感叹料理柔肤的特性。
26、辣椒炒肉片——每个家庭都想做这道菜，可以作为湖南家庭小炒菜的典范。特点是味道很诱惑，青春不会老，辣有香，很舒服，无疑是白米饭的凶手。
27、鹌鹑辣椒斗，——是将柴火放入沸水煎黄后取出，剥去辣椒皮后，将其放入捣蒜容器中，与添加皮上的大蒜入味后，放入鹌鹑，接着捣烂乌成腐烂后，放入倒置的盘中，食用盐添加调味料，淋上芝麻油即可。
28、麻椒麻鸡——以母子二人鸡为原料，以朝天椒、蒜头、黄醋为调味品经油爆裂制作而成的具焦嫩、色泽诱人、麻辣鲜香等风味特性。
29、株挴散养地农家养殖的人们——珠梅里当地人一边学习一边散养地，作为主要材料添加鸡肠、鸭杂、热血、五花肉和各种香料制作而成。株挴散养地当地很有名。株挴散养护用地是用蔬菜、虫子的颜色培育的，当它的味道很重的时候，请忍受它的美味。
30、东安子鸡——官保鸡，被称为东安鸡的湖南汉族著名小吃，以新旧母鸡为原料，产品具备香喷喷的咸、美味、鸡脯肉肥肉等风味特性。
