中餐有哪些 江苏菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一
中餐有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赞菜、京菜、清真菜等。中餐分为山东鲁菜八大菜系，代表菜葱烤海参；二是川菜，代表菜鱼香肉丝。三是粤菜，表示烤乳猪；四是福建福建菜，代表菜的佛跳墙。五是湖南湘菜，代表菜毛血旺；六是江苏菜、代表菜霸王别姬；七是浙江省浙江菜，代表菜西湖醋鱼；第八个是安徽菜，表示怀珠。
粤菜，即粤菜，是中国四大菜系和八大菜系之一。广东菜狭义上是广州菜，广义上又称潮州菜、潮汕菜、东江菜、客家菜。粤菜始于中原，继承了孔子倡导的中原菜风格。因此，粤菜的做法更为复杂精细。例如，广府菜火锅饭和烤乳猪始于周代八珍美食；烤鹅起源于宋代著名的烤鸭；小吃从中原传到广东后，发展成今天的虾饺、干蒸等广式小吃。
川菜以其广泛的材料、多种多样的调味品、多样的菜肴、新鲜的味道和醇厚的重量而闻名。以其独特的烹饪方法和丰富的地方风味著称，融合东南、西北特点，学习其优势，善于吸收和创新。
鲁菜与中国四大传统菜系（八大菜系）中的自发菜系）淮扬、川粤等颇具影响力的菜系相比，是历史最悠久、技术最丰富、技艺最强的菜系，是黄河流域烹饪文化的代表。
浙菜简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，因其地山清水秀物产丰富，俗话说，有天堂，下有苏杭。浙江位于中国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部渔场密集，水产资源丰富，经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国第一，产品丰富、美味、独特、著名。
闽菜是中国八大菜系之一，是经过中原汉族文化与闽越族文化的混合而形成的。福建人频繁来往于于海，饮食习惯也逐渐形成具有开放特色的独特菜系。福建菜以烹制山珍海味而闻名，色香形优，尤以香、味长，其洁净、醇、肉香、不腻的风格特色，以及汤道的广泛特点，在烹饪坛园地中独树一帜。
湘菜又称湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉代就形成了。主要有湘江流域、洞庭湖地区、湘西山地三种地方风味。湘菜制作精巧，用料广，味异，品种多；油重，颜色深，实惠；注重辣味、鲜味、柔软；做法是炖、炖、蜡、蒸、炒。
徽菜是皖南菜、癫江菜、合肥菜、淮南菜、癫北菜的总称。其中，安徽省南部风味以惠州地方菜为代表，是惠菜的主流和起源。
江苏菜是中国八大传统菜系之一，简称苏菜。苏菜因为和浙菜一样，所以统称浙菜为江浙菜。主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜始于2000多年前。其中金陵菜始于先秦时期。当时吴人擅长做烤鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭子是南京菜。南宋时期，苏菜和浙江菜是南菜的两大支柱。
