面条的做法
中筋面粉400克,酵母4克,水(牛奶)250克,椒盐卷饼1汤匙,花生油3-4汤匙。
量面粉,酵母先放入小碗清水大致溶解。
把酵母水放入面粉中,用筷子搅拌成棉花,准备一杯水。
开始面条,慢慢地放入水,和硬软适度的布料。
面团在室温下发酵约1-2小时。
排气尽可能地揉搓一段时间,揉成厚棒,再压碎。
准备盐胡椒油:盐胡椒1杯,油3杯。
把面团揉成大面团,均匀地涂上盐和胡椒油。卷起来,等分成8段,各段等分。
把相邻的两个短的部分重叠起来,用细筷子轻轻按住,注意不要用力过大而压碎。
最后用手捏两端,做成花卷生胚就好了。
醒来10-20分钟左右,见花卷生胚间隔变小,边缘有弹力可开始蒸。
醒酒后,将沸水放入锅中,用大火蒸15分钟,关火后等几分钟再煮。如果觉醒时间不够,可以用冷水蒸。觉醒时间与室温有关。