乌米又称高粱黑粉真菌,营养价值高

什么是乌米

乌鱼，又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌。颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值高。它通常产生于高粱、玉米和小米。美国已经把乌米作为食用菌，墨西哥也作为好吃的料理，但是中国的开发利用还是空白。

乌米：

乌米又称高粱黑粉真菌，营养价值高。高粱乌米为担子菌亚门真菌，由高粱丝黑穗病菌引起。高粱乌米具有很高的营养药用价值，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。特别是活性多糖、矿物质钾、铁、硒、维生素等8种必需氨基酸，真菌多糖和膳食纤维A、B1、B2、B6、C含量较高，是理想的天然保健食品。