火锅汤底讲究

好吃的火锅越吃越渴。火锅是大家都喜欢吃的食物的一种美食，特别是到了今秋和冬天，天气冷的时候，吃麻辣汤最清爽，但是在这样吃火锅的情况下，火锅也很讲究，只是学会辨别底锅终于可以让自己吃到更美味的火锅了。

一是底好的锅会慢慢煮出来，所以味道匀称，煮的时间不易变长，变咸，味变的凝固是由里面的有机化学调味料造成的。在沉积过程中蒸发。

还可以看到锅里的泡沫塑料。一般好一点的锅即使沸腾也不会有太多泡沫，所以很多用油的锅在沸腾时泡沫苯乙烯可能比较多，但在吃之前可以自己舀出来，看看是否还有食物残留。

一个好的麻辣锅底从来都不是亮的，正常的煮出的麻辣锅底应该有点浑浊的感觉，一眼就能看到底，或者看起来很漂亮，一般都不是好的底锅。

很多火锅店加盟店很快就感觉到了香味，这种火锅店恐怕使用了一种叫做增香剂的化合物，真正好的火锅当然在火锅店炖煮的过程中当然会散发出来。