煮鸡蛋老是裂开怎么办

煮鸡蛋总是碎了怎么办。

1.煮鸡蛋时，加入少许食用醋可促进蛋白质的抗凝作用，使蛋壳不易开裂。

2.用冷水煮鸡蛋，鸡蛋随水慢慢升温，以免鸡蛋在热水煮鸡蛋时瞬间升温爆裂。

3.生鸡蛋如果有裂缝，可以在水中加盐。由此，盐水能够加速蛋白质在裂纹中的凝结，在一定程度上防止蛋白质的溢出。

煮鸡蛋：煮鸡蛋，先在锅里放盐，盐对蛋白质有凝固作用，可以防止蛋白质外流。蛋壳破了，马上加一点醋，防止蛋白质外流。