干炒牛河和湿炒牛河的区别 干炒牛河和湿炒牛河有哪些区别

1、做法不一样：炒牛河需要快炒，油火配合也非常重要，炒的时候不需要勾芡，因此吃起来比较干燥，河粉也没有汁，但是，湿炒牛河需要勾芡，所以河粉有汁。

2、口味不同：在口味上，干煎牛河有清爽光滑的香味，香味比较浓郁，因为炒湿牛河水分较多，味道比较清淡。