金针菇发黄了还能吃吗

金针菇是日常生活中最常见的食材之一。许多喜欢细菌的人会选择火烈鸟蘑菇。那么，黄蘑菇还能吃吗？金针菇是怎么坏的？让我们看看介绍！

完整目录

1.金针菇发黄后还能吃吗？

2.金针菇是如何变坏的？

3.金针菇变质后会中毒吗？

金针菇黄色还能吃吗？

不能

1、金针菇发黄，无异味，无霉变，放置时间长，导致金针菇水分流失发黄现象，但这种金针菇也失去了更多的营养，口感不好，不适合继续食用。

2、如果金针菇表面发黄、发霉、粘稠，或伴有腐烂、酸味等刺激性气味，金针菇变质，金针蘑可含有大量细菌和霉菌，不宜食用，以免引起头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等食物中毒症状。

金针菇是如何变坏的？

金针菇即使符合以下特征，也会变质。

1、有异味

对于变质的金针菇，首先，它的气味会有一定的变化，闻起来会有明显的酸味或腐烂味，而新鲜的金针蘑菇闻起来有一种独特的真菌食物香气，味道相对较小。

2、颜色为黑色

新鲜的金针菇呈白色，乳白色，略带黄色。然而，如果金针菇严重发黄或发黑，则表明金针菇已经变质。

3、质地湿粘

新鲜金针菇的质地应该相对较硬，蘑菇帽完整。但是，如果金针菇感觉潮湿、粘稠，蘑菇盖开裂，则表明它们已经变质，不新鲜，不能继续食用，以免对健康有害。

金针菇变质后会中毒吗？

可能发生食物中毒。

金针菇的变质会产生有毒物质，如细菌或真菌毒素。其中一些含有较少毒性物质，或由于其毒性特征，少量食用短期内不会引起急性中毒症状，但长期会引起慢性中毒，甚至会出现致癌、畸形和突变。

如果有毒物质具有剧毒性，通常在2-8小时内发生。最初的中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有些会排出黑色大便；在严重情况下，可能会出现头痛、头晕、吞咽困难、牙齿闭合、尿失禁、抽搐和其他神经系统中毒症状，需要立即就医，以避免病情恶化或死亡。