隔夜的熟鸡肉能吃吗
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不能鸡胸肉放置过夜也会产生亚硝酸钠。亚硝酸钠的产量随着鸡胸肉储存时间和温度的增加而增加，但如果将鸡胸肉冷藏（2-6℃），亚硝酸钠含量的增加较少。此外，隔夜餐会失去营养，同时很可能会引起细菌和其他有机体，服用后可能会引起身体不适，因此不建议隔夜餐。
如今，洗衣机在城市的普及减少了食物中亚硝酸盐的含量，但这并不意味着把鸡胸肉放在冰箱里是安全的。随着时间的推移，亚硝酸钠的含量仍会增加。炒饭有油、盐、过夜后，米饭中的维生素被氧化，促使亚硝酸盐成分大大增加，加入胃中后变成亚硝酸钠。
特别是在炎热的日子里，隔夜饭会受到真菌感染，会大量繁殖，而且很多剩饭都会被储存起来，尤其是一些高蛋白和高脂肪的剩饭，更多的是不能吃的。空气中的有害细菌会在2小时内粘附在剩饭上滋生。在细菌的作用下，白质和脂肪基本上会产生有害物质，如氯化氢、胺、苯酚等，对人体健康有害。
