乌龙和铁观音的差别，乌龙和铁观音茶叶有什么区别

乌龙茶是中国六大茶类之一，铁观音茶叶属于乌龙类的一个种类，是乌龙茶的意思。其中，乌龙茶的茶汤颜色以黄为重，含橙，有浓淡之差。铁观音茶叶分为茶水黄绿色清亮为清香型白酒，茶汤色为金黄色或橙色为浓香型白酒。茶水浓郁的偏茶色为韵浓香型。乌龙中含有分析化学成分450种，无机矿物原素40多种。茶叶分析化学成分无机矿物原素具有多种营养价值和药力成分。铁观音茶叶中含有的分析化学成分，如多酚、儿茶素、多种微量元素等成分，远高于其他茶系。

闽南地区茶叶产地，气候温和，降雨量充足，油茶树生长期长，一年可采4~5季，即新茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬片。实际收获期因种类、气侯、海拔高度、上肥等因素而异。一般收获期，新茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，热茶在秋分前后，秋茶在立秋前后，冬片在霜降之后。各茶季收获周期4050天，在实际把握上，要做到“起步适度早，中间网适中，中后期不粗不老”。

春季乌龙采样时期，经常会遇到阴雨连绵的大气，这对高质量的乌龙品质也会造成很大危害。尤其是雨天持续，茶青水分多，烧蓝难，做青“脱水消青”难，含化学物质不能正常转换，更不能生产高品质的乌龙。因为一天中，茶青收获的时间不同。乌龙品质的产生也有一定的危害。

在乌龙加工工艺流程中，将青菜晒干，撒上青菜，结束揉搓，摊开青菜，烘烤蛋糕。乌龙因其制青方法不同，可分为“颤制蓝”、“摇制蓝”、“手制蓝”三个亚类。香气是乌龙茶的重要生命之一。茶香味是一种挥发性物质，蛋糕烘焙阶段香味成分容易偏离，一般清香型白酒品质好的茶叶应进行超低温短时间蛋糕烘焙，香低中档茶可采用相对高温和长时间的蛋糕烘焙，陈茶中有异味的茶主导去除异味和减少水分含量。