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三德刀和主厨刀的差别是啥

栏目:生活常识 时间:2022-11-04

“磨刀砍柴没有错,工人想做正确的事。”一把好刀是做好一顿饭的必需品餐馆厨房有很多种刀。让我们学习桑托克刀和厨师刀的区别

Santoku刀

1.刀的强度不同:厨师刀的硬度为SG2,热处理工艺达到65度的强度。砂刀强度VG10,热处理工艺至58度。

主厨

2、不同主要用途:厨师刀是一种刀身较宽、刀刃呈弧形的综合性刀具,可用于切鱼、蔬菜水果。三德激光切割肉制品蔬菜水果蔬菜称为“三德”刀。

3.不同的切割方法:厨师的刀根据刀的重量从上到下切割。桑杜克刀的刀刃永远不会离开砧板,只有刀背伸出,就像我用它当断头台一样,切欧芹、法国香菜香菜和其他欧洲香料。另一种传统剑术是挥动锋利的刀刃。

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