三德刀和主厨刀的差别是啥

“磨刀砍柴没有错，工人想做正确的事。”一把好刀是做好一顿饭的必需品。餐馆厨房里有很多种刀。让我们学习桑托克刀和厨师刀的区别。

Santoku刀

1.刀的强度不同：厨师刀的硬度为SG2，热处理工艺达到65度的强度。砂刀强度VG10，热处理工艺至58度。

主厨刀

2、不同的主要用途：厨师刀是一种刀身较宽、刀刃呈弧形的综合性刀具，可用于切鱼、蔬菜和水果。三德激光切割肉制品、蔬菜、水果和蔬菜称为“三德”刀。

3.不同的切割方法：厨师的刀根据刀的重量从上到下切割。桑杜克刀的刀刃永远不会离开砧板，只有刀背伸出，就像我用它当断头台一样，切欧芹、法国香菜、香菜和其他欧洲香料。另一种传统剑术是挥动锋利的刀刃。

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