腊八节要干什么 腊八蒜还没有完全变色可以吃吗

腊八节泡腊八蒜，吃腊八面，煮腊八粥，干腊八豆腐，吃凉的。泡蜡八蒜：到了腊月初八，过年的气氛一天比一天，华北地区很多地区都有腊月初八这一天有效用醋浸泡大蒜的风俗，称为蜡八蒜。蜡八大蒜的原材料实际上比较简单，是醋和蒜瓣。制作方法也非常简单，将去皮的大蒜瓣放入可以关闭的陶罐、水瓶座等器皿中，然后倒入醋，关闭边缘放在冷的地方。渐渐地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最终会像翡翠玉和田碧玉一样整体变蓝。吃腊八面：陕西渭北一带澄城地区，腊八节一般不喝汤。每年农历腊月初八，家家户户都吃腊八面。

桔梗大蒜还没有完全变色可以吃吗。

能吃。腌大蒜不变色是常见的情况，也不意味着不能吃。只要大蒜没有腐烂和霉菌，没有变成有害物，就可以再次食用。桔梗大蒜一般没有绿色，如果不满足桔梗大蒜所需的超低温标准，就没有绿色或不能食用，所以味道很差。

桔梗大蒜为什么能腌成绿色

在低温环境和酸碱性环境下，大蒜中硫含量化学物质在大蒜水解作用下，通过一系列反映形成大蒜黑色素。通常首先形成的是深蓝色素，深蓝色素不稳定且缓慢地转化为黄色色素。前期，深蓝色素较多，两者并存，大蒜呈翡翠绿。一般来说，大蒜腌制25天后，颜色会逐渐变黄变淡。