1.形状。竹笋大小齐全，味道会变软。
长度。竹笋的长度差不多。
3.颜色。新鲜的竹笋是嫩白色的，保存期长的竹笋会变成白绿色。购买的时候，选择肤色浅黄色的竹笋吧。
4.重量。选择水分多的重竹笋吧。
竹笋的分类
主要分为笋、夏笋、冬笋。春天竹笋就出来了。夏秋收获称夏笋；冬天放在土里的是冬笋。立春过后，竹笋生长。有句俗语叫“尝尝竹笋”。冬笋是指冬天藏在土里的毛竹笋。两端尖尖如船，肤色乳白色，外壳薄。
竹笋的时日
冬笋放入塑料袋，收紧袋口，可保存1个月，无异味。或者将冬笋放在木箱底，铺上2-3寸湿黄沙，笋尖向上摆放，用湿黄沙掩埋，拍打沙子，放在通风良好的阴凉处，可保存1-2个月。竹笋和冬笋最好吃。烹调后，无论是冷菜、油还是汤，都会散发出水灵的香味。
