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水是麦芽糖的一种。水的主要成分是土豆粉和水,土豆粉和开水发酵而成。有米麦芽、罗仔麦芽、石麦芽、水麦芽、朱麦芽等不同的名字。不同的是温度的不同,软硬的不同;温度越高,麦芽糖就越硬。麦芽糖的成分如果是用土豆粉和开水发酵而成的,因为颜色浅,所以被称为水麦芽,适合做蛋糕添加剂。水麦芽被用作制作简单糖果的原料,有时也和珊瑚糖一起制作普通糖果。朱红色的人被称为朱麦,适合烤鸭和爆米花。在制作过程中加入小麦芽汁和糯米精制,被称为米芽,可以作为医院治疗咳嗽用的糖浆等药用,罗仔麦芽的起源被称为罗仔麦芽。因为过去卖麦芽糖的人敲了贡格吸引了客人。因为硬,适合添加糖果;石麦芽也被称为伴侣麦芽。从它的名字可以看出,硬度是最硬的,也是甜食的添加剂。