煲汤该不该绰水

汤不应该打水吗

是的。鸡脯肉中含有一定的血，所以不蘸水煮汤，会有腥味，使心鸡汤不新鲜，味道上会明显降低。蘸水后的鸡胸肉，不仅没有腥味，肉质也很细，呈金黄色，料汁更粘乳白，因此建议在煲汤前需先把水打开。

烹饪方法：

1、器材：煮鸡汤最好选择砂锅。石锅的基本原理是像冷水一样，可以慢慢地加热鸡，通过煮心鸡汤可以做出更浓郁的酒精。

2、打扫干净：心鸡汤煮前可以打扫干净，尽量把这里面的鲜血打扫干净浸泡，那样心鸡汤煮了才更好吃。