高力粉蛋白质成分高，容易关闭，蒸馒头不太好操作，技术不好，出不太好，不能吃草鞋。高筋粉因为蛋白质高筋强，经常被用于有弹性和嚼劲的吐司和生面等。馒头、小笼包、生日蛋糕等一般都是中力粉。
小麦粉的种类
面粉可以分成高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。高筋粉就是指蛋白含量均值为13.5锵碌拿娣郏话愕鞍缀吭?1.5锷暇湍艹莆呓罘邸Ｖ薪罘劬褪侵傅鞍字屎吭?1锵碌拿娣邸５徒罘劬褪侵杆?3.8锎种?.5锪械拿娣邸?/p>
小麦粉的保存方法
1、室内通风，小麦面粉运用能量。
2、最理想的环境湿度约60?锛洹Ｐ÷竺娣鄞⒓隼硐牖肪澄露任?8℃-24℃。
3、保证洁净的室内环境，可以减少虫害，生物繁殖，从而降低小麦面粉环境污染的机会。
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