干木耳可以泡着生吃吗
不能生吃。最初浸泡干木耳后，只恢复到正常的生鲜状况，此时的木耳或生木耳中，含有一种称为“卟啉”的成分，食用这种成分可能会在人体表皮产生日光皮炎。下一批干燥木耳在起泡后很可能会带来一些病原菌，如果没有经过高温灭菌，服用很可能会伤害身心健康，再次干燥的木耳中含有漂白核苷这种物质的，称为木耳多糖这种有利的化学物质在高温下加热蒸后，保证其溶解性，有利于人体的消化吸收运用，因此木耳不必一定要煮熟、浸泡后立即生吃。
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木耳属真菌学分类属担子菌纲、木特情员、黑木耳科。中国有8种。木耳菌形似耳中，生存在枯树上，含有糖原、蛋白、人体脂肪、碳水化合物、维生素矿物质。
