豆腐怎么做才能入味 料理豆腐的三个小技巧
冷冻法是日本家庭主妇最喜欢的方法之一！将豆腐放入冰箱冷藏几个小时至一夜，然后放入冰箱或室温解冻。使用前，将锅和碗中多余的水加压，沥干水分，切成块状并烹饪。
在冷冻和解冻过程中，豆腐内部会出现许多小孔。这些洞非常适合浸泡酱汁！无论是煮沸、煎炸，甚至是煮汤，它都能迅速吸收调味料并充分入味。
2。
用盐除去水
豆腐本身含有大量水分。烹饪前用盐去除水分。除了让质地更紧实，防止断裂，这也是豆腐味道好不好的关键！盐水浸泡：将豆腐浸泡在盐水中，并在使用前沥干水分。油炸和油炸不仅避免了碎成小块，而且更容易上色，使皮肤金黄美丽。
加盐：用清水冲洗豆腐，切片并在表面擦盐。让它静置大约15分钟，释放里面的水。把盐洗干净，用厨房纸巾擦干，然后就可以煎了。
将豆腐丁放入盐水中焯水约30秒。烧开沥干水，然后焖、焖或焖。经过熨烫的豆腐不仅去除了豆腥味，而且由于内部水分减少，它还保持了完整的形状和更快的风味。
3。
第二道菜
除了事先将红烧豆腐脱水外，建议在烹饪前先煎或炸豆腐，使其表面变硬。把煎好的豆腐和酱汁放在锅里，用小火炖一会儿。在上桌之前，加入足够的肉汁，使豆腐完全覆盖。别担心失去味道！
