这样的“白菜”中含有甲醛

19世纪，卷心菜被引入日本、欧洲和美国。今天，中国北方有很多种卷心菜，如山东的胶州卷心菜、北京的青白卷心菜、东北的大爱卷心菜和山西阳城的大毛边卷心菜。南方大白菜是从北方引进的，武进白、蚕豆、凤仙花、雪梨绿等品种都是优良品种。

卷心菜很有营养：

大白菜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。白菜含有比苹果和梨更多的蛋白质和维生素，含有比普通蔬菜、肉、蛋和其他食物更多的微量元素，包括锌含量。毫不夸张地说，大白菜是一种受欢迎的蔬菜，营养极其丰富，但人体也需要微量元素的宝库。俗话说，“百菜不如白菜”，“冬菜不如冬笋”。

如果与肉类一起食用，可以增加肉类的美味，但也可以降低肉类中亚硝酸盐的含量。俗话说：“猪肉是最好的肉，白菜是唯一的菜。”

在《本草纲目》中记载，清代的《本草纲目）》“白菜汁甘温，无毒，益肠胃，能消胸闷，酒止渴，利小便便，止咳”，“冬汁更佳”。如果用葱白、生姜、萝卜等熬汤喝，可以治感冒。如捣烂、煎炸后外用丸，可治疗胃病。大白菜根配金银花，紫背浮萍煎或捣烂在患处，可以治疗皮肤过敏，尤其是面部皮肤过敏有更好的效果。生卷心菜汁和萝卜汁可以内服治疗煤气中毒。具体健康影响如下：

卷心菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能刺激身体产生一种重要的酶，这种酶能有效抑制癌细胞的生长和扩散。在防癌方面，卷心菜仅次于大蒜。卷心菜含有微量元素钼，能阻断人体内的亚硝胺等致癌物质，达到防癌的目的。卷心菜富含维生素C，维生素C具有很强的抗氧化性，可以阻断致癌物质并抑制癌细胞的繁殖。纽约荷尔蒙研究所的科学家发现，中国和日本女性的乳腺癌发病率低于西方女性，因为她们经常吃卷心菜。卷心菜含有微量元素，有助于分解与乳腺癌有关的雌激素。

适量食用卷心菜有许多治疗作用。现代医学研究表明，白菜具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘的功效。实验结果表明，85%的感冒患者每天喝500毫升卷心菜汁，症状在一小时内明显减轻。

卷心菜处理中富含的纤维素可以促进胃肠蠕动，有助于清除体内的废物和毒素，并保持内分泌平衡。卷心菜含有丰富的微量元素锌，这是皮肤光滑和富有弹性的原因。多吃白菜不仅可以排毒皮肤，祛痘，长期使用后还能让人的皮肤变得苍白美丽。卷心菜中的维生素A、C、E和胡萝卜素都是美丽皮肤所必需的抗氧化剂。通过对大白菜的化学分析，科学家们发现了一种新的维生素，在动物实验中，这种维生素对治疗胃溃疡有效。

大白菜富含维生素C和膳食纤维，对降低胆固醇和改善血管弹性有重要作用。大白菜是含钼较多的蔬菜之一，人们每天需要210~460毫克的钼来满足人体的需要，否则可能会发生地方性心肌病和血管病。强壮的骨骼肌卷心菜的钙磷比接近母乳，一杯卷心菜汁中的钙与一杯牛奶中的钙相当，使其更容易吸收。卷心菜是含锌最多的水果和蔬菜，锌可以提高人体对钙的吸收，减少钙的排泄和流失。

治疗便秘，缓解痛风，防治高血压习惯性大便干燥，每天晚饭后吃500克生菜心或喝300毫升大白菜汁，治疗便秘有立竿见影的效果。此外，每天饭后服用300毫升卷心菜汁可以缓解痛风，有效预防和治疗高血压、高血脂和高胆固醇，并可以使胖乎乎的体重减轻而不反弹。减肥并保持健康。卷心菜或减肥蔬菜，因为卷心菜本身含有很少的热量，不会引起热量储存。卷心菜还含有少量的钠，这不会导致身体节省多余的水分，并可以减轻心脏的负担。中老年人和肥胖者，多吃卷心菜也能减肥。